ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΡΥΔΙΟΥ ΚΑΙ

   ΕΜΠΟΡΙΑ (ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΕΞΑΓΩΓΕΣ)

            Σύμφωνα με τα στοιχεία της Εθνικής Στατιστικής υπηρεσίας και του FAO, η παγκόσμια παραγωγή καρυδιού φθάνει θεωρητικά στους 1.005.000 τόνους και διατηρείται σταθερή, ενώ οι ρυθμοί αύξησης των πωλήσεων φθάνουν το 15% ανά έτος. Μεγάλο μέρος της παγκόσμιας παραγωγής έχουν οι Η.Π.Α. (210.000 τον.), η Κίνα (185.000 τον.) και η Τουρκία (115.000 τον.). Η Ευρωπαϊκή 'Ενωση συμμετέχει σε αυτή την παραγωγή κατά 100.000 τον. με κυριότερες χώρες παραγωγής την Γαλλία (25.000-30.000 τον. ), την Ιταλία (20.000-25.000 τον. ) και την Ελλάδα (18.000-25.000 τόν.). Στην πράξη, πηγές του Υπουργείου Εμπορίου, αναφέρουν ότι η παγκόσμια παραγωγή φθάνει μόλις τους 850.000 τόν., ίσως χωρίς να υπολογίζουν σ'αυτό το ποσό τις μικρές παραγωγούς χώρες που έχουν χαμηλή κατανάλωση κατά κεφαλήν και που ενδεχομένως δεν εμπορεύονται αυτή την παραγωγή ή δεν διαθέτουν στην παγκόσμια αγορά την εγχώρια παραγωγή τους.

            Οι χώρες που κυριαρχούν στις εξαγωγές στο παγκόσμιο εμπόριο καρυδιών είναι οι Η.Π.Α. που εξάγουν 80.000 τόν., η Κίνα με 50.000 τον., η Ινδία με 50.000 τον και η Γαλλία με 10.000 τον. Η Ευρωπαϊκή 'Ενωση πραγματοποιεί τις μεγαλύτερες εισαγωγές καρυδιών που υπολογίζονται σε 85.000 τον. καρυδιών (50.000-55.000 τόν. καρύδια με κέλυφος και 15.000-18.000 τον.ψίχα και το 70% αυτού κατευθύνονται στις αγορές της Γερμανίας, της Ισπανίας και Ιταλίας. Το 80% των καρυδιών με κέλυφος η Ευρωπαϊκή 'Ενωση το προμηθεύεται από τις Η.Π.Α. ενώ σε καρυδόψιχα το 30% το προμηθεύεται από την Κίνα, το 20% από τις Η.Π.Α. και το 20% από την Ινδία. Οι εξαγωγές της Ευρωπαϊκής 'Ενωσης φθάνουν τους 40.000 τον. και είναι λιγοστές, με κύρια εξαγωγό την Γαλλία, ενώ οι ποσότητες αυτές κατευθύνονται στην Ελβετία. Επίσης από τις χώρες της Ευρωπαϊκής 'Ενωσης η Γαλλία κάνει μεγάλες εισαγωγές μαζί με την Ισπανία και την Ιταλία. Η Γαλλία μάλιστα εισάγει ποσότητες που επανεξάγει σε χώρες μέλη της Κοινότητας. Η μέση τιμή της ψίχας που εισάγεται στην Κοινότητα κατά το CTlFL, το Διεπαγγελματικό κέντρο τεχνικής στήριξης φρούτων και λαχανικών, από τις Η.Π.Α., την Ινδία και την Κίνα είναι αντίστοιχα, 22,19 και 15 F/kgr ενώ η τιμή του γαλλικού καρυδιού χωρίς κέλυφος είναι 40 F/kgr (FAO 1989).

            Εκτιμάται ότι οι ποσότητες των καρυδιών με κέλυφος Θα ανέλθουν σε 180.000 190.000 τον. ετησίως, από το Διεπαγγελματικό κέντρο τεχνικής στήριξης φρούτων και λαχανικών, το CTIFL.. Η βάση των εισαγωγών Θα διευρυνθεί λόγω μεγέθυνσης της Ευρωπαϊκής Ένωσης και αναμένεται να φθάσει σε 100.000 τον. καρυδιών με κέλυφος. Ο λόγος είναι η είσοδος στην Κοινότητα της Αυστρίας και της Σουηδίας μια και ειδικά στην Αυστρία παρατηρείται μεγάλη κατανάλωση καρυδιών κατ'άτομο που φθάνει τα 2,3 kgr. Εδώ ας αναφέρουμε ότι τη δεύτερη Θέση κατέχει η Ελλάδα με 2 kgr/άτομο.

            Γενικά παγκοσμίως υπάρχουν καλές προοπτικές για κατανάλωση λόγω :  α)των ευεργετικών ιδιοτήτων του καρυδιού στον ανθρώπινο οργανισμό και β) της σταθερότητας των τιμών για τα τελευταία χρόνια, λόγω εισαγωγών από χώρες της Ανατολικής Ευρώπης (πρώην Ε.Σ.Σ.Δ.) και την Ινδία. Οι ρυθμοί αύξησης αυτών των πωλήσεων φθάνουν το 15% ανά χρόνο και αιτία είναι το γεγονός ότι η κατανάλωση καρυδόψιχας αυξάνεται γιατί αυτή περιέχει βασικά στοιχεία διατροφής, δηλαδή πρωτείνες, υδατάνθρακες, έλαια, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, ενώ τέλος επιφέρει μείωση των ποσοστών χοληστερίνης στον ανθρώπινο οργανισμό μέχρι 50% άρα προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος (Τριχοπούλου 1995). Αιχμή της κατανάλωσης του προϊόντος παρουσιάζεται κατά τα Χριστούγεννα, ενώ σταθερή διατηρείται η καμπύλη της από τον Σεπτέμβριο ως τον Mάϊo και μηδενίζεται κατά το θέρος.

            Στην ζαχαροπλαστική προτιμάται το προϊόν με μορφή ψίχας, που έχει προέλευση από Η.Π.Α. και Ινδία λόγω απουσίας ξένων υλών και που κατ'επέκταση δεν επιβαρύνει τον επιχειρηματία με επιπλέον εργατικά για τον καθαρισμό του. Κυρίως η ινδική καρυδόψιχα, έρχεται σε συσκευασία κενού αέρος που την προφυλάσσει κατά την αποθήκευση τους θερινούς μήνες και την καθιστά οπτικά ελκυστική, η ποιότητά της, καθώς και αυτή της Κίνας, δεν είναι καλή. Τα καρύδια από τις Η.Π.Α. έχουν κέλυφος και ψίχα ελκυστικού χρώματος αλλά η γεύση της είναι κατά κανόνα μέτρια.

Συμπερασματικά, βάση όλων αυτών των στοιχείων και των εκτιμήσεων, όπως αυτές διατυπώθηκαν στο 2^ο Συνέδριο καρυδιών που διεξήχθει από τις 13 έως τις 15 Ιουνίου 1995 στην Alcobaca της Πορτογαλίας, αναμένεται σημαντική αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης καρυδιών και είναι αναγκαία η προσαρμογή της έρευνας σε εκτίμηση νέων υποκειμένων και ποικιλιών ώστε να αναχθούν τα προβλήματα της καλλιέργειας και να αυξηθεί η παραγωγή.

            Η σχέση γεωπόνων και παραγωγών πρέπει να αρχίσει να γίνεται περισσότερο στενή και ευθυγραμμισμένη με στόχο την καλύτερη επεξεργασία και την τυποποίηση που θα προσελκύσει το όλο και απαιτητικότερο καταναλωτικό κοινό. Οσον αφορά δε τους ερευνητές, η έρευνα πρέπει να κατευθυνθεί σε μελέτη νέων ποικιλιών και υποκειμένων, ανθεκτικών σε εχθρούς και ασθένειες με επιλογή από εναλλακτικό πολλαπλασιαστικό υλικό από βιολογικές τράπεζες, που συγκροτούνται από τον σποροφυτικό πληθυσμό. Πρέπει να γίνει επιλογή πλαγιόκαρπων ποικιλιών σε συνδυασμό με ζωηρά υποκείμενα για επίτευξη υψηλών παραγωγών σε εντατικής μορφής γεωργία (Ρούσκας,1996). Λύσεις πρέπει να δοθούν και σε προβλήματα, κυρίως φυσιολογίας όπως μικροκαρπίες, απόρριψη θηλυκών ανθέων - με αποτέλεσμα το χάσιμο της παραγωγής - έτσι συνίσταται έρευνα και για το κλάδευμα και τους επικονιαστές. Τέλος, η χρήση αντιβιοτικών και βιολογικών μεθόδων για την καταπολέμηση ασθενειών και εντόμων, όπως και η σωστή άρδευση θα θέσει ευνοϊκές βάσεις για λιγότερες απώλειες από τα πιο πάνω προβλήματα. Ενδεικτικά αναφέρονται οι ζημιές από παρόμοια αίτια στον πιο κάτω πίνακα, προς σύγκριση, σε δολάρια Αμερικής από αποτίμηση στο τέλος του έτους 1979 (Πίνακας 1).

Αιτίες απωλειών	Απώλειες με τιμή καρπού 40$/1 Ib
Α. Πάνω απο το έδαφος
'Εντομα φυλλώματος - καρπού	$ 9.432.000
Εγκαύματα	4.000.000
Κατάρευση	13.114.000
Blackline	2.000.000
Scale	600.000
Deep - Garkcanker	500.000
'Εντομα ξυλοφάγα	200.000
Αφίδες	200.000
Καρπόκαψα	100.000
Β. Εδάφους
Φυτόφθορα	20.408.000
Νηματώδεις	500.000
Σύνολο	51.054.000